Alla Palagina con Burde: Bolgheri Caccia & Pesca!

Giovedì 31 agosto serata speciale: il pesce della Costa Toscana e la cacciagione estiva.

EVENTI SPECIALI
Cecina, Baccalà, Risotto, Fagiano e Cinghiale protagonisti in tavola per la nuova cena evento organizzata da Andrea & Paolo Gori sulla terrazza fronte Valdarno della loro Trattoria Burde in Palagina la dimora.
In tavola il pesce della Costa Toscana e la cacciagione estiva con i grandi vini di Bolgheri per una serata di abbinamenti speziati e intriganti.

Nei bicchieri la  selezione di Bolgheri con Fabio Motta, Le Macchiole, Tenuta di Vaira e Michele Satta.

MENU


Antipasto Cecina & Baccalà mantecato


Risotto Nero di Seppia


Garganelli con ragù di Fagiano


Cinghiale su crema di patate


Vini in abbinamento:
Michele Satta Bolgheri Bianco Costa di Giulia 2022
Tenuta di Vaira Caccia al palazzo bolgheri Rosato 2022

Le Macchiole Bolgheri DOC 2021

Fabio Motta Pievi Bolgheri DOC 2021

Michele Satta Piastraia  bolgheri superiore 2020



Prezzo cena 55€


Giovedì 31 Agosto ore 20:00
Info e prenotazioni info@daburde.it  oppure via telefono allo 055317206 


Cena presso Palagina la dimora, Via Grevigiana 4, Figline e Incisa V.no


Trattoria Burde in Palagina la dimora
Un altro Burde è possibile

la nostra recensione (primavera 2023)

La trattoria non ha bisogna di presentazioni. Da Burde, mitico indirizzo sulla via Pistoiese vanta origini antiche (1901) e una conduzione dinamica e moderna dei due fratelli Gori, Andrea, noto critico del vino, tra i più seguiti giornalisti del settore in Italia, e Paolo, arguto e premiato chef.

La Palagina è una villa hotel ristorante sulle colline tra Valdarno e Chianti, a pochi km da Figline. Ma è anche un ampio complesso agricolo con fattoria didattica, cantina vinicola, bar bistrot open air con piscine.
Ed è qui che dalla fine di marzo sono arrivati i sapori della storica trattoria alla quale il gruppo Human Company, uno dei principali player italiani nel settore del turismo e dell’ospitalità (campeggi, Mercato Centrale, Otel, solo per ricordare alcune loro creazioni) ha affidato la ristorazione del complesso, puntando sull’indubbia capacità dei due nel raccontare a tavola i sapori e le storie dell’essenza della campagna toscana.

Affacciata sulle colline del Chianti e immersa in oltre 100 ettari adibiti a vigneti, uliveti e bosco, Palagina ospita il ristorante nella limonaia della dimora storica con una splendida vista sulle colline, e il pool bar a bordo piscina.


Da Burde 1901 firma l’intera proposta culinaria della tenuta complice lo chef residente Eros Ghezzo con piatti locali che nascono e trovano definizione nel rapporto con il territorio che li circonda. Un progetto dunque moderno, legato alla tradizione vista in chiave contemporanea; una trattoria che si nutre di relazioni, legame ambientale con produttori di cibo e clienti che cercano verità e sostanza nel piatto.

ALCUNI PIATTI DAL MENU’
Crostino bianco e nero (fegatino e baccala)
Polpettine miste (porchetta, fegatino e pappa)
Ruota di cinta tagliata a mano e carciofi
Testaroli al pesto
Pici al bardiccio
Risotto asparagi con uovo marinato
Lampredotto inzimino
Vasocottura di verdure dell’orto
Rosticciana marinata al Chianti cotta a bassa temperatura
Groppa di manzo al vermuth
Peposo con purè
Zuppa inglese
Cantucci fritti con spritz al vin santo

IL RISTORO CON BURDE
DIMORA PALAGINA
Via Grevigiana 4 – 50063 Figline e Incisa Valdarno – 055 95 02 029 – sempre aperto pranzo e cena - ristoroconburde@palagina.it – prezzi €€

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