La Vernaccia. Un vino con i piedi per terra. La sua terra.

Vino e territorio è uno dei grandi mantra nella comunicazione enologica contemporanea. Dopo anni che, come ricordano gli osservatori più attenti, il mondo del vino ha visto una forte esplosione dei vini varietali, con grandi volumi e gusti standardizzati, oggi è il momento di riportare il vino coi piedi per terra, anzi, meglio, il vino con i piedi nella sua terra, essendo il vino un veicolo straordinario di conoscenza e riscoperta di territori, storie, identità, vettore speciale di turismo qualificato.
Se è vero dunque che connettere con forza vino e paesaggio è tutt’altro che improprio, in quanto ogni sorso ci fa viaggiare con la mente e riscoprire un luogo che abbiamo visitato o farci desiderare di farlo, pochi vini come la Vernaccia di San Gimignano rispondono così bene a questo identikit. Il legame esclusivo con il territorio della cittadina toscana dalle belle torri è indiscutibile e davvero stringente, così come la storicità di questo vino che affonda le sue radici in tempi molto lontani, come dimostrano vari documenti storici, opere letterarie e atti ufficiali che lo fanno risalire al 1200, oltre alla celebre citazione di Dante nella Divina Commedia. Pensate poi che fu la Vernaccia nel 1468 ad allietare il banchetto di nozze dei Medici-Rucellai, nonchè i pasti di Lorenzo il Magnifico documentati dalle richieste scritte inviate al Comune di San Gimignano.

Della Vernaccia si ricorda e identifica facilmente il colore - giallo paglierino tenue, tendente al dorato con l'invecchiamento, qualità specifica di questo vino che, caso raro tra i bianchi, migliora proprio con il tempo. La nuova annata – oltre 4 milioni e mezzo di bottiglie prodotte - ne ha confermato il profumo fine, penetrante, fruttato (agrumi), floreale (ginestra e mimosa), erbaceo, minerale (sentore di pietra focaia) e il sapore asciutto, fresco, di buon corpo e persistenza, dal lieve retrogusto amarognolo di mandorla.
Azzeccata è parsa dunque l’impostazione che il Consorzio del Vino Vernaccia presieduto da Irina Strozzi ha dato quest’anno all’annuale degustazione in sala Dante per l’Anteprima 2020, un approfondimento su cosa si intende per “classicità” nel mondo del vino oggi, portando ad efficace conferma la degustazione delle annate 2019 e la Riserva 2018, dalla media qualitativa assai convincente, specie per la 2019. Difficile comunque esprimere un parere uniforme, perchè siamo in un mosaico di suoli e microclimi molto complesso ed oggi questo si rivela con sempre maggior chiarezza nei bicchieri.

Tornando ai “piedi per terra” ottima idea anche quella di proporre alla cena di gala dell’Anteprima 2020 al Relais La Cappuccina i piatti di sorprendente modernità, nonché assolutamente armonici con le tradizioni toscane, dello Chef Maurizio Bardotti, dell’AgriRistorante AL 43, una delle “chicche” gourmet sbocciate in questo territorio. Superlativo il cannolo di patate con maionese ai funghi, nocciola e colatura di alici; suadente la pancia di maialino kaluni con mela al gin, chiccoso il dessert: mandorla, zafferano, yogurt dolce, cipolla candita. Che al nostro tavolo si sono “incontrati” con i vini di alcuni dei più apprezzati produttori locali: Panizzi, Teruzzi, Agricoltori del Geografico, Cesani, Fugnano e Bombereto, Guicciardini Strozzi, Il Colombaio di Santa Chiara.

  
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AL 43 Locanda dell'Artista - Loc. Canonica, Lucignano 43, San Gimignano - 0577 946026 - aperto pranzo e cena (chiuso lun) - www.locandadellartista.com