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Versilia 2020/1: Il mare di Romano

"Se Parigi avesse il mare sarebbe una piccola Bari" recita un celebre adagio: così, scherzando, si potrebbe dire che se Romano fosse sul mare chissà che succederebbe… Scherzi a parte Romano, il più storico – ma attenzione! all’improvviso moderno e audace ristorante di Viareggio (e aggiungerei della Versilia) - si scopre in una strada cittadina, a metà tra la spiaggia e la stazione, raccolto nel decor di una sala raffinata. Cinquant’anni di storia familiare nata dalla passione di Romano Franceschini e della moglie Franca, cuoca, oggi affiancato dal figlio Roberto.


Un'istituzione, stellato da anni, accoglie con stile e professionalità straordinarie, ma anche con spontaneità e sorrisi sinceri che ne rivelano l’anima schietta e popolare. Pesce sugli scudi da sempre, ma la sorpresa è arrivata da qualche mese quando, per affrontare il necessario ricambio generazionale, il simpaticissimo e brillante Roberto ingaggia al timone della cucina il talento più giovane e irrequieto della costa, Nicola Gronchi, già baciato dalla stella Michelin in precedenti esperienze. 

Così parte la nuova stagione e noi abbiamo solo l’imbarazzo della scelta: i “piatti del buon ricordo” (la storia di Romano) con i cucchiai di crudo, i mitici calamaretti ripieni di verdure e crostacei, le linguini Morelli allo scoglio, l’ombrina con tagliata di pomodori…. O il nuovo percorso che racconta le ambizioni di chef Gronchi: la scaloppina di ricciola con miso, capperi e melone, le trippe di baccalà con funghi e zenzero, il “come un crostino alle arselle”, lo spaghetto 2016, il rombo chiodato alla griglia con le zucchine e cremoso ai pinoli…


E siccome questo nostro tour estivo è insieme agli amici di Champagne A. Bergére ecco, last but not least, l’abbinamento perfetto: Risotto carnaroli Riserva San Massimo sedano rapa al BBQ, sgombro marinati e ricci di mare con Blanc de Blancs Grand Cru 100% Chardonnay.

Ola!


Viareggio – Via Mazzini 120 – 0584 31382 – aperto pranzo e e cena (chiuso lun) – menù degustazione da 100 euro (10 portate) b.e.



Tips for Maremma

Evergreen & New
BOLGHERI APERITIVO/PIC NIC sui prati tra le vigne a BOLGHERI GREEN: suggestivo al tramonto sorseggiando un calice di rosso accompagnato da stuzzicanti proposte km zero e Veg.
Loc. Magazzino 210 Castagneto Carducci LI cel. 379 2567646 www.poderearduino.com

OSTERIA LA MAGONA detta anche la casa della Ciccia. Qui la migliore carne della Toscana, pregiatissime pezzature selezionate dal poeta della Bistecca Dario Cecchini. Gli chef Omar Barsacchi la Moglie Marina e il figlio Rocco completano questa opera di assoluto successo. L'atmosfera è avvolgente e suggestiva: immersi nel verde di questo splendido casolare farete un percorso di gusto autentico completato da Salumi e formaggi di loro produzione. Tips finale assaggiate il gelato di Omar! Prenotare con anticipo questo paradiso. No stop da martedì alla domenica.
www.osteriamagona.it S.P. 16b via Bolgherese Loc. Vallone dei Messi 199 57022 Bolgheri

IL FANTA - la più suggestiva terrazza sulla Maremma, sulla cima della collina circondata da vigneti per gustarvi il tramonto sul golfo di Follonica sorseggiando un calice di vino. L'ambiente frizzante e colorato unisce due anime: La Merenderia e il Ristorante. La Cucina è tipica e gustosa,  il momento aperitivo è davvero cool grazie alla suggestiva vista, gli arredi coloratissimi e la musica dal vivo.
Strada del Pelagone 58023 Gavorrano GR 0566 844995 www.ilfanta.It

LA SIE'GIA' Resort - Una Chicca in esclusiva conosciuta da intenditori... unisce accoglienza, ristorante, wellness center & beauty. Vi troverete in un angolo di paradiso, a Massa Marittima, nel grande parco del resort con la piscina aperta anche agli ospiti esterni, l'ideale per rilassarsi accarezzati dalla brezza della collina. Dal pomeriggio parte l'aperitivo più esclusivo della zona: Musica e Bollicine!
Loc. La Cura Nuova GR www.lasiegia.it - 328 2614310

Taccuino Spiagge
Bagno Baratti - Beach Club 338 5253312
Parco della Sterpaia - Nano Verde ( beach club e Merenderia) www.nanoverde.it
Torre Mozza - Mirollino Beach (Beach club & Restaurant) 0565 20511 www.mirollinobeach.it
Cala Felice e Cala violina Golden view e percorsi Bike and Trekking, Cala Felice Beach Club www.calafelice.info
Lungomare Giuseppe Garibaldi Puntone 0566 090080
Punta Ala - La Vela (Beach Club and Restaurant) via della Dogana 6 Punta Ala 0564 072001 www.lavela.info

Taccuino Ristoranti
Pesce Freschissimo
Taverna dei Boncompagni - gustosissimi antipasti e proprietario show man 0566 222176 - Via Vittorio Emanuele 38 Piombino
Malibu' - la miglior carbonara di mare - Viale Italia 42 Follonica 0566 1903793
Cucina Tipica e Green
Il SALE e SAL8 bar agricolo - Ristorante Chic cucina a km zero genuina e green, gustata nel suggestivo parco dell'agriturismo Poggio ai Santi di San Vincenzo 0565 798621
Crudo ostriche e Champagne
Ristorante Oasi Gourmet Experience - Viale Italia 227 Follonica 0566 260008
IL Filibustiere via Giacomo Matteotti 95 -0566 060491
Ciccia e Maremma
Ristorante la Limonaia - Boutique di carne e autentici tortelli maremmani - Via Roma 15 Follonica 0566 41660
Cool View
Tarantella Restaurants, cocktail and Pool Club con  suggestivo affaccio sulla Marina di Scarlino by Ferragamo. Lungomare Garibaldi 3, Puntone 0566 866117

Giulia Maria Ricci - ph credit EnjoyMaremma

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