Chalet Fontana: Benedetta… Primavera!

Nuovo menù sul viale Galilei.

Lo Chalet Fontana, è un locale a tutto campo, davvero ideale per le serate fiorentine, a pochi minuti da Porta Romana e Piazzale Michelangelo. Diretto da Niccolò Conti con Mirco Dinamo, è oggi considerato uno dei migliori giovani ristoranti della città.

Qui il talentuoso Chef Luigi Bonadonna propone menù stagionali che nascono dall’incontro fra memoria e innovazione: il laboratorio di cucina, sotto la sua guida, complice l’adiacente orto bioattivo più grande d'Italia, porta in tavola cibi a “metro zero”.

Ecco alcune proposte dal nuovo menù: tra gli antipasti, direttamente dall’orto, indivia caramellata con yogurt vegano, chips di tobinambur e crema di riso ai carciofi; per amanti del pesce consigliamo sfere croccanti di merluzzo con crema di fagioli, pomodori secchi e stracciatella di bufala o l’intramontabile quaglia farcita su manto di rigatino, il suo uovo e cremoso foie-gras.

Tra i primi il risotto “Ecorì” mantecato alla rapa rossa e limone con calamari e porro bruciato o ci ispira il pacchero gratinato ripieno di baccalà alla livornese.

Nei secondi spicca la terrina di agnello, scalogno e nocciole, crema di cavolfiore fumè, carciofi al limone e soffice di sedano rapa; invitante anche il polpo con punte e salsa di cavolo romanesco, cremoso di patate e lardo di colonnata.
Per pranzo proposte light e veloci. Buona carta dei vini.

EVENTI SPECIALI

Giovedì 4 e 18 aprile Aperitivo Swing - Tre drink list: una è ispirata dai fiorentini famosi in tutto il mondo, l'atra dall'orto bioattivo e la terza agli analcolici. Le note Swing sono eseguite dal trio fiorentino DavidHoff e ad ogni drink viene abbinata una degustazione realizzata dallo chef Luigi Bonadonna. Dalle 19.30

Piatto primaverile
Risotto con crema di rapa rossa, calamaretti, limone e salvia.

Chalet Fontana - Viale Galileo, 7 - 055 2280841 - da mar a dom ore 07.30-23.30 - parcheggio interno - ristorante@chalet-fontana.it - www.chalet-fontana.it

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